|
|
Ayam Bumbu Bali-2
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 groot braadkuiken ? 1.2 kg,
in 8 stukken verdeeld
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, uitgeperst
1 el verse geraspte djahe
2 tl sambal oelek
4 kemirienoten, gepoft en fijngestampt
(evt. amandelen)
2 el ketjap bentang manis
1 el bruine basterdsuiker
3 el citroensap
4 dl dunne kokosmelk (bij toko of
supermarkt in blik verkr
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de stukken kip droog met keukenpapier en wrijf ze in met wat zout.
Verhit 4 el olie in een braadpan en bak hierin de stukken kip aan alle kanten
goudbruin.
Wrijf intussen ui, knoflook, gemberwortel, sambal, kemirienoten en sojasaus
tot een vrij dunne pasta.
Uiteraard kunt u hiervoor ook de elektrische pureermachine gebruiken.
Neem de gebakken stukken kip uit de pan en laat ze goed uitlekken op keu-
kenpapier.
Verhit in een wok 1 el olie en fruit hierin onder voortdurend omscheppen
de pasta.
Voeg daarna de suiker, het citroensap, een beetje zout en de dunne kokos-
melk toe.
Breng alles onder voortdurend roeren aan de kook.
Leg de stukken kip in de saus en laat ze in 20-25 minuten boven een matig
afgestelde warmtebron zachtjes gaar worden.
Keer de stukken regelmatig om en schep af en toe wat saus over de stuk-
ken.
Het is de bedoeling dat door het indampen slechts de helft van de oorspron-
kelijke
hoeveelheid saus overblijft.
Doe alles op een voorverwarmde schaal en strooi er eventueel enkele eet-
lepels gefruite uitjes over.
Serveer met rijst en een groentegerecht.
|
|
|